Garlic Pickles Recipe Indian

2014-02-14
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Garlic Pickles Recipe Indian | भारतीय लहसुन का अचार

ज़रूरी सामग्री:

  • ½ Cup of Garlic Cloves (Peeled) | (१/२) डेढ़ कप लहसुन की कली (छिली हुई)
  • 1 tsp of Red Chilly Powder | १ छोटा चम्मच लाल मिर्च का पाउडर
  • 1 tsp of Turmeric Powder | १ छोटा चम्मच हल्दी का पाउडर
  • ½ tsp of fenugreek seeds (roasted grind) | मेथी दाना १/२ डेढ़ चम्मच (भूनकर पीस लें)
  • 1 tsp Roasted Cumin Powder | १ छोटा चम्मच भुना जीरा का पाउडर
  • ¼ tsp of Asafoetida | चौथाई चम्मच (१/४ ) हींग
  • 1 tsp Mustard seeds | १ छोटा चम्मच राई दाना
  • 2 tsp White vinegar | २ चम्मच सफ़ेद सिरका
  • ½ tsp Fennel seeds |१/२ आधा चम्मच कलौंजी
  • ½ tsp Aniseeds Powder | १/२ - आधा चम्मच सौंफ का पाउडर
  • ½ cup of Mustard Oil (Make Hot and Cold) | १/२ - आधा कप सरसों का तेल (गरम करके ठंडा कर लें)
  • Salt to taste । स्वादानुसार नमक

बनाने की विधि

Step 1

पहले कड़ाई मे पानी डालकर चुले पे उबलने के लिए रक दीजिये, पानी उबलने के बाद चलनी में छिली हुई लहसुन के कलियों डालके लगबग ५ से ६ मिनट (समय) तक भाप में पकने दें, पकने के बाद चौला बांध कर लीजिए।

Step 2

पके हुए लहसुन के कलियों को एक साफ कपड़े पे फैलाकर ४ से ५ घंटे के लिए धूप मे लगाकर निकाल ले (धूप मे क्यों की अधिक है सो पानी सुक ने के लिए)।

Step 3

सूके हुए कलियों को एक कटोरे मे निकालके उसमे हल्दी का पाउडर, लाल मिर्च का पाउडर, सौंफ पाउडर, भुना जीरा पाउडर, मेथी दाना पाउडर,राई दाना, कलौंजी, हींग, वेनिगर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लीजिये।

Step 4

कड़ाई मे सरसों का तेल डालकर गरम करके ठंडा करने के लिए बाज़ू लगा लीजिये, तयार है सो लहसुन के अचार मे ठंडा हुआ सरसों का तेल मिलकर आचार को एक डब्बे मे निकालकर स्टोर कर लें।

Step 5

अब स्वादिष्ट लहसुन का अचार परोसने के लिए तयार है।


Garlic Pickles Recipe Indian
 
Garlic Pickles Recipe Indian | भारतीय लहसुन का अचार
Author:
Recipe type: Breakfast
Cuisine: Indian
Ingredients
ज़रूरी सामग्री:
  • ½ Cup of Garlic Cloves (Peeled) | (१/२) डेढ़ कप लहसुन की कली (छिली हुई)
  • 1 tsp of Red Chilly Powder | १ छोटा चम्मच लाल मिर्च का पाउडर
  • 1 tsp of Turmeric Powder | १ छोटा चम्मच हल्दी का पाउडर
  • ½ tsp of fenugreek seeds (roasted grind) | मेथी दाना १/२ डेढ़ चम्मच (भूनकर पीस लें)
  • 1 tsp Roasted Cumin Powder | १ छोटा चम्मच भुना जीरा का पाउडर
  • ¼ tsp of Asafoetida | चौथाई चम्मच (१/४ ) हींग
  • 1 tsp Mustard seeds | १ छोटा चम्मच राई दाना
  • 2 tsp White vinegar | २ चम्मच सफ़ेद सिरका
  • ½ tsp Fennel seeds |१/२ आधा चम्मच कलौंजी
  • ½ tsp Aniseeds Powder | १/२ - आधा चम्मच सौंफ का पाउडर
  • ½ cup of Mustard Oil (Make Hot and Cold) | १/२ - आधा कप सरसों का तेल (गरम करके ठंडा कर लें)
  • Salt to taste | स्वादानुसार नमक
Instructions
बनाने की विधि
  1. पहले कड़ाई मे पानी डालकर चुले पे उबलने के लिए रक दीजिये, पानी उबलने के बाद चलनी में छिली हुई लहसुन के कलियों डालके लगबग ५ से ६ मिनट (समय) तक भाप में पकने दें, पकने के बाद चौला बांध कर लीजिए।
  2. पके हुए लहसुन के कलियों को एक साफ कपड़े पे फैलाकर ४ से ५ घंटे के लिए धूप मे लगाकर निकाल ले (धूप मे क्यों की अधिक है सो पानी सुक ने के लिए)।
  3. सूके हुए कलियों को एक कटोरे मे निकालके उसमे हल्दी का पाउडर, लाल मिर्च का पाउडर, सौंफ पाउडर, भुना जीरा पाउडर, मेथी दाना पाउडर,राई दाना, कलौंजी, हींग, वेनिगर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लीजिये।
  4. कड़ाई मे सरसों का तेल डालकर गरम करके ठंडा करने के लिए बाज़ू लगा लीजिये, तयार है सो लहसुन के अचार मे ठंडा हुआ सरसों का तेल मिलकर आचार को एक डब्बे मे निकालकर स्टोर कर लें।
  5. अब स्वादिष्ट लहसुन का अचार परोसने के लिए तयार है।

 

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