Lauki Ke Kofte Recipe

2014-02-05
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Lauki Ke Kofte Recipe in Hindi |स्वादिष्ट लौकी के कोफ्ते नुस्खा

आवश्यक सामग्री

  • ½ kg gourd । १/२ किलो लौकी
  • ½ cup flour । १/२ कप बेसन
  • 1 tbsp whole garam masala । १ बड़ी चम्मच साबुत गरम मसाला
  • 4 to 6 cloves । ४ से ६ तक लौंग
  • 2 small cardamom । २ छोटे इलायची
  • black Pepper । ८ से १० तक काली मिर्च
  • 1 inch piece of cinnamon । १ इंच का दालचीनी टुकड़ा
  • 1 cassia । १ तेज पत्ता
  • 1 tbsp whole coriander । १ बड़ी चम्मच साबुत धनिया
  • 2 tomatoes । २ टमाटर
  • 2 onions । २ प्याज
  • to taste salt and red pepper । स्वादानुसार नमक व लाल मिर्च चूर्ण
  • ½ tbsp turmeric powder । १/२ बड़ी चम्मच हल्दी का पाउडर
  • 2 tbsp ghee । २ बड़ी चम्मच घी
  • 1 tbsp dried mango powder । १ बड़ी चम्मच अमचूर
  • 1 green chilli chopped । १ कटा हुआ हरी मिर्च
  • to decorate chopped coriander leaves । कटा हुआ हरा धनिया सजाने के लिए
  • Oil । तेल
  • 1 tbsp cumin । १ बड़ी चम्मच जीरा
  • pinch of asafetida । हींग एक चुटकी

विधि

Step 1

पहले लौकी छील कर नमक मिलाके १५ से २० मिनट तक पानी मे रक ने के बाद निचोड़ कर पानी निकालके लौंगी मे बेसन मिलाके, स्वाद अनुसर नमक,हरी मिर्च और हरी धनिया मिलाकर मिश्रण तैयार करें और इसकी छोटी छोटी गोलियां बना कर तयार रक लें

Step 2

अब ग्रावी बनाने के लिए प्याज़, टमाटर काटके साबुत मसाले डालकर भूँके ठंडा होने के बाद उसे पेस लें।

Step 3

अब ईके पैन मे घी डालके गरम करके उसमे हिंग और जीरा डालके दक्कन लगाए।

Step 4

उसमे टमाटर और प्याज़ का पेस्ट डालकर भून लें

Step 5

घी छोड़ने के बाद पीसे हुए सारे मसाले, स्वाद अनुसार नमक और हल्दी डाल कर भुनके थोड़ा पानी मिलाके धीमी आंच पर थोड़ी देर छलके उतार लें।

Step 6

अब लौके के कोफ्ते डालकर असपे धनिये से सजाकर परसोएन।


Lauki Ke Kofte Recipe
 
Lauki Ke Kofte Recipe in Hindi |स्वादिष्ट लौकी के कोफ्ते नुस्खा
Author:
Recipe type: Main
Cuisine: Indian
Ingredients
आवश्यक सामग्री
  • ½ kg gourd । १/२ किलो लौकी
  • ½ cup flour । १/२ कप बेसन
  • 1 tbsp whole garam masala । १ बड़ी चम्मच साबुत गरम मसाला
  • 4 to 6 cloves । ४ से ६ तक लौंग
  • 2 small cardamom । २ छोटे इलायची
  • black Pepper । ८ से १० तक काली मिर्च
  • 1 inch piece of cinnamon । १ इंच का दालचीनी टुकड़ा
  • 1 cassia । १ तेज पत्ता
  • 1 tbsp whole coriander । १ बड़ी चम्मच साबुत धनिया
  • 2 tomatoes । २ टमाटर
  • 2 onions । २ प्याज
  • salt and red pepper to taste । स्वादानुसार नमक व लाल मिर्च चूर्ण
  • ½ tbsp turmeric powder । १/२ बड़ी चम्मच हल्दी का पाउडर
  • 2 tbsp ghee । २ बड़ी चम्मच घी
  • 1 tbsp dried mango powder । १ बड़ी चम्मच अमचूर
  • 1 green chilli chopped । १ कटा हुआ हरी मिर्च
  • To decorate chopped coriander leaves । कटा हुआ हरा धनिया सजाने के लिए
  • Oil । तेल
  • 1 tbsp cumin । १ बड़ी चम्मच जीरा
  • 1 pinch of asafetida । हींग एक चुटकी
Instructions
  1. पहले लौकी छील कर नमक मिलाके १५ से २० मिनट तक पानी मे रक ने के बाद निचोड़ कर पानी निकालके लौंगी मे बेसन मिलाके, स्वाद अनुसर नमक,हरी मिर्च और हरी धनिया मिलाकर मिश्रण तैयार करें और इसकी छोटी छोटी गोलियां बना कर तयार रक लें
  2. अब ग्रावी बनाने के लिए प्याज़, टमाटर काटके साबुत मसाले डालकर भूँके ठंडा होने के बाद उसे पेस लें।
  3. अब ईके पैन मे घी डालके गरम करके उसमे हिंग और जीरा डालके दक्कन लगाए।उसमे टमाटर और प्याज़ का पेस्ट डालकर भून लें
  4. घी छोड़ने के बाद पीसे हुए सारे मसाले, स्वाद अनुसार नमक और हल्दी डाल कर भुनके थोड़ा पानी मिलाके धीमी आंच पर थोड़ी देर छलके उतार लें।
  5. अब लौके के कोफ्ते डालकर असपे धनिये से सजाकर परसोएन।

 

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