Pani Puri Golgappe In Hindi

2013-10-23
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Pani Puri Golgappe Recipe In Hindi

 

आवश्यक सामग्री

  • गेंहू का आटा चौथाई कप - Wheat flour Quarter cup (¼ Cup)
  • बेकिंग सोड़ा चौथाई चम्मच - Baking Soda ¼ tsp
  • मैदा चौथाई कप - Maida ¼ Cup
  • सूजी/ रवा 1 कप - Semolina 1 Cup
  • नमक 2 पिंच - Salt 2 Pinch
  • तेल गोलगप्पे को तलने के लिए Oil to fry

गोलगप्पे के लिए पानी बनाने के लिए – Making Pani for Golgappe

पानी ३ – ४ कप – Water 3 – 4 Cups

अदरक १ टुकड़ा – Ginger 1 Piece

चीनी १ चम्मच – Sugar 1 Tsp

हरी मिर्च २ – ३ – Green Chilly 2 – 3

पुदीना की पत्ती १ कप (बारीक कटी हुई) – Mint leaves 1 cup (chopped)

हरा धनियाँ १ कप (बारीक कटी हुई) –  Coriander leaves – 1 cup (chopped)

काला नमक  आधा चम्मच – Black salt ½ tsp

अमचूर पाउडर १ चम्मच – Dry mango powder 1 tsp

चाट मसाला पाउडर १ चम्मच – Chaat masala powder 1 tsp

भुना जीरा पाउडर 1 चम्मच – Roasted cumin powder 1 tsp

नमक स्वादानुसार – Salt to taste

घर में पानी पुरी / Golgappa बनाने के लिए 

Tip टिप्स

पानी पूरी बनाने के लिए सबसे पहले गोलगप्पे / पूरी बनायेंगें, जिसे बनाकर हम एयरटाइट कंटेनर  स्टोर करके 1-2 हफ्तों  इस्तेमाल कर सकते है तो आईये पहले हम पूरी/ गोलगप्पे बनायेंगें।

गोलगप्पे  बनाने के लिए-

पूरी बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बाउल में गेंहू का आटा, मैदा, सूजी छानकर निकाल लें ,  इस छने  मिश्रण में बेकिंग सोडा, नमक को डालकर अच्छी तरह मिलाते हुये गुनगुने पानी की सहायता से पूरी जैसा टाइट आटा लगा लें। अब लगे हुये आटे को ढककर करीब 20-25 मिनट के लिए सेट होने के लिये रख दें। जब आटा सेट हो जाये तब गुंथे हुए आटे से बड़ी बड़ी  काट लें, अब एक लोई को लेकर परोथन की सहायता से पतली और बड़ी पूरी के आकार में बेल लें, अब बेली हुई पूरी को किसी गोल ढक्कन या छोटे गिलास की सहायता से छोटी छोटी गोल पूरी के आकार में काट लें। इसी तरह से पूरे आटे की लोई से छोटी छोटी गोल पूरी को बेलकर काटकर तैयार कर लें, अब हम इन बेले हुए गोलगप्पों को डीप फ्राई करेंगें। गोलगप्पों को तलने के लिए एक कढ़ाही में तेल डालकर गरम करने के लिए गैस पर रखें , जब तेल अच्छी तरह से गरम हो जाये तब एक बार में 2-3 गोलगप्पों को गरम तेल में डालकर कलछी से हल्का सा दबाकर फुला लें और दोनों तरफ पलट पलटकर धीमी आँच पर सुनहरा होने तक तल कर प्लेट में किचन पेपर पर निकाल लें और इसी तरह से सभी गोलगप्पों को डीप फ्राई कर लें और सिंकी हुई पुरियों को खुले में अच्छी तरह से ठंडा होने के बाद एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करके रख दें। पानी पूरी के लिए पूरी बनकर तैयार हो गयी है, अब हम गोलगप्पों के लिए टेस्टी पानी बनायेंगें।

पानी पूरी के लिए पानी बनायेंगें –गोलगप्पे के लिए पानी बनाने के लिए सबसे पहले एक मिक्सी के जार में पुदीना की पत्ती, हरा धनियाँ, हरी मिर्च, अदरक का टुकड़ा, चीनी और 4-5 चम्मच पानी डालकर बारीक पीस लें। अब इस पिसे हुए पेस्ट को एक बड़े बाउल में निकाल लें और इस पेस्ट में 3-4 कप पानी डालकर चमचे से अच्छी तरह से मिक्स कर लें और अब इसमें काला नमक , चाट मसाला पाउडर, अमचूर पाउडर , भुना जीरा पाउडर , नमक को डालकर अच्छी तरह से मिला लें। अब आप एक बार पानी को टेस्ट कर लें , यदि आपको पानी में नमक या खट्टापन कम लगें तो आप अपने स्वाद के अनुसार सामग्रियों की मात्रा को बढ़ा या घटा सकते है।  स्वादिष्ट और चटपटा पानी पूरी के लिए पानी बनकर तैयार हो गया है।

पानी पूरी को सर्व करने के लिए एक गोलगप्पे के बीच में फोड़कर छेद कर लें और गोलगप्पे के बीच में उबले हुए आलू के छोटे छोटे कुछ पीस, उबली हुई सफ़ेद मटर के कुछ दाने और थोड़ी सी कटी हुई प्याज को डालकर चटपटे पानी में डिप करके तुरंत से सर्व करें और स्वादिष्ट पानी पूरी (Pani Puri ) को आप अपने परिवार और दोस्तों के साथ शेयर करके एन्जॉय करें।
Note :-
1. गोलगप्पे बनाने के लिए पूरी के आटे  को टाइट ही लगाये और जब आप गोलगप्पे को डीप फ्राई करें, जब पूरी फूल जाए तब गैस को धीमा करके पूरी को तलें।
2. जब तक गोलगप्पे पूरी तरह से ठंडे न हो जाए इन्हें ढककर न रखें नहीं तो गोलगप्पे मुलायम हो जायेंगें और क्रिस्पी नहीं रहेंगें।  इसलिए जब गोलगप्पे अच्छी तरह से ठंडे हो जाये तभी एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें।

Recipe Type: Ingredients:

Comments (6)

  1. posted by Prajwal raj on September 21, 2014

    very nice recepieee…i hve made a tasty panipuri

      Reply
  2. posted by sambhu on September 24, 2014

    Sambhu prshad

      Reply
  3. posted by gopal on May 8, 2015

    सर जी नमस्कार सर मैंने घर पर गोल गपे बनाने की कोसिस करी पर वो फूल ते ही नही है और सर बेकिंग पावडर का इस में क्या कमहोता है

      Reply
  4. posted by Aarti on July 18, 2015

    न .बी सब! भ्क्ष्ज्ध्ग्व्श्क्ष्म्य्ग्ब्द्फ़्ह्फ़्द्फ़

      Reply
    • posted by Bhaskar das on December 24, 2015

      Whatsaap n, do ham batate haai

        Reply
  5. posted by Amit on June 25, 2016

    Koni banta

      Reply

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