Rajasthani Dal Puri Recipe

2014-01-29
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Rajasthani Dal Puri Recipe | राजस्थानी दाल पूरी

 

ज़रूरी सामग्री:

  • पूरी के आटे के लिये:
  • Wheat flour 400g| गेहूँ का आटा - ४०० ग्राम या २ कप
  • curd 2 tbs । दही - २ बडी चम्मच
  • Thymus अजवायन - ¾ बडी चम्मच
  • Salt स्वादानुसार नमक या ¾ छोटी चम्मच
  • Refined oil 2 tbs तेल - १ बड़ी चम्मच
  • दाल की पिठ्ठी के लिये:
  • Moong dal 150 grams मूंग दाल - १५० ग्राम या ¾ प्याला
  • Green chilli 2-3 हरी मिर्च २ से ३ तक
  • Coriander हरा धनिया आधी छोटी कटोरी (साफ करके मोटा-मोटा काट लें
  • Ginger 1 inch piece अदरक १ इंच लंबा टुकड़ा
  • Coriander powder 1 tea spoon धनिया पाउडर १ छोटी चम्मच
  • Salt ½ spoon स्वादानुसार नमक या १/२ छोटी चम्मच
  • Oil to fry poori तेल पूरी तलने के लिये

बनाने की विधि

Step 1

सबसे पहले दाल पूरी बनाने के लिये मूंग दाल को अछि तरह धोके २ घंटे के लिए पानी मे डाल दीजिये, बादमें निकाल कर १-२ बार और ढोलीजिए, यह दाल,हरा धनिया,अदरक और हरी मिर्च को बिना पानी मिलाये या बहुत कम पानी डालकर मिक्सर मे बारीक पीस लीजिये। वो दाल के पेस्ट मे धनिया पाउडर,स्वाद अनुसार नमक मिलाकर रकलीजिए और तब तक आटा गूथ लीजिये ।

Step 2

एक बर्तन मे आटा छान कर उसमे दहि,अजवायन,स्वादानुसार नमक और तेल मिलाके बहुत कम गरम पानी से नरम आटा गूथके आधे घंटे लिए बाज़ू रख दीजिये ताकि आटा अच्छे से सैट हो जाए।थोड़ा आटा लेकर उससे लोई बनके उसे पूरी जितना बेल कर उसके उपर एक बड़ी चम्मच डाल का पेस्ट फैला दीजिये।

Step 3

एक कड़ाई मे तेल डालकर गरम करिएँ। उस डाल वाली सतह को नीचे की तरह रखते हुए दाल पूरी को तेल मे डाल दीजिये ।जब डाल वाली सतह ब्राउन होकर फूल जाए तो उसे पलट कर दूसरी तरफ भी ब्राउन हुए तक तलिए सभी पूरियाँ इसी तरह तल कर प्लेट में निकाल लीजिये।राजस्थानी दाल पूडी़ तैयार है। अब इसे अलग प्लेट में निकाल कर गरमा गरम आलू मटर की सब्जी, मटर पनीर की सब्जी या अपनी पसंद की किसी भी सब्जी के साथ परोस कर खाइये।


Rajasthani Dal Puri Recipe
 
Rajasthani Dal Puri Recipe | राजस्थानी दाल पूरी
Author:
Recipe type: Snack
Cuisine: Indian
Ingredients
  • आवश्यक सामग्री
  • पूरी के आटे के लिये
  • Wheat flour 400g| गेहूँ का आटा - ४०० ग्राम या २ कप
  • curd 2 tbs । दही - २ बडी चम्मच
  • Thymus अजवायन - ¾ बडी चम्मच
  • Salt स्वादानुसार नमक या ¾ छोटी चम्मच
  • Refined oil 2 tbs तेल - १ बड़ी चम्मच
  • दाल की पिठ्ठी के लिये-
  • Moong dal 150 grams मूंग दाल - १५० ग्राम या ¾ प्याला
  • Green chilli 2-3 हरी मिर्च २ से ३ तक
  • Coriander हरा धनिया आधी छोटी कटोरी (साफ करके मोटा-मोटा काट लें
  • Ginger 1 inch piece अदरक १ इंच लंबा टुकड़ा
  • Coriander powder 1 tea spoon धनिया पाउडर १ छोटी चम्मच
  • Salt ½ spoon स्वादानुसार नमक या १/२ छोटी चम्मच
  • Oil to fry poori तेल पूरी तलने के लिये
Instructions
  1. विधि
  2. सबसे पहले दाल पूरी बनाने के लिये मूंग दाल को अछि तरह धोके २ घंटे के लिए पानी मे डाल दीजिये, बादमें निकाल कर १-२ बार और ढोलीजिए, यह दाल,हरा धनिया,अदरक और हरी मिर्च को बिना पानी मिलाये या बहुत कम पानी डालकर मिक्सर मे बारीक पीस लीजिये। वो दाल के पेस्ट मे धनिया पाउडर,स्वाद अनुसार नमक मिलाकर रकलीजिए और तब तक आटा गूथ लीजिये ।
  3. एक बर्तन मे आटा छान कर उसमे दहि,अजवायन,स्वादानुसार नमक और तेल मिलाके बहुत कम गरम पानी से नरम आटा गूथके आधे घंटे लिए बाज़ू रख दीजिये ताकि आटा अच्छे से सैट हो जाए।थोड़ा आटा लेकर उससे लोई बनके उसे पूरी जितना बेल कर उसके उपर एक बड़ी चम्मच डाल का पेस्ट फैला दीजिये।
  4. एक कड़ाई मे तेल डालकर गरम करिएँ। उस डाल वाली सतह को नीचे की तरह रखते हुए दाल पूरी को तेल मे डाल दीजिये ।जब डाल वाली सतह ब्राउन होकर फूल जाए तो उसे पलट कर दूसरी तरफ भी ब्राउन हुए तक तलिए सभी पूरियाँ इसी तरह तल कर प्लेट में निकाल लीजिये।राजस्थानी दाल पूडी़ तैयार है। अब इसे अलग प्लेट में निकाल कर गरमा गरम आलू मटर की सब्जी, मटर पनीर की सब्जी या अपनी पसंद की किसी भी सब्जी के साथ परोस कर खाइये।

 

 

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