Shahi Tukda Recipe

2013-12-18
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Shahi Tukda Recipe in Hindi | शाही टुकड़ा

आवश्यक सामग्री

  • ब्रेड का टुकड़े ४ bread slices 4
  • चीनी १ कप या २०० ग्राम चाशनी बनाने के लिये Sugar 200 Grams or 1 Cup
  • दूध ५०० मिली ग्राम Milk 500 Grams
  • चीनी १ बडी चम्मच रबड़ी में डालने के लिये
  • केसर २० से २५ ग्राम Saffron 20 to 25 Grams
  • छोटी इलायची ४ छील कर कूट लीजिये Cardamom 4
  • चिरोंजी १बडी चम्मच Pistachio Soft 1 Table spoon
  • बादाम ४ छोटा काट लीजिये Almonds 4 Cut in to Small Pieces
  • पिस्ते ८ से १० छोटे छोटे काट लीजिये pista 4 (Pistachio Nut)
  • देशी घी ½ कप या १०० ग्राम Pure Ghee ½ Cup or 100 Grams

विधि

Step 1

चाशनी बनाने के लिए : दूसरे किसी बर्तन मे चीनी और ½ कप पानी डालकर मिलाइये,उसके बाद चरनी बनाने के लिए मध्यम गैस पर पकने दीजिये, चाशनी में उबाल आने और चीनी घुलके दो मिनट पकाने के बाद चारानी की १-२ बूंद किसी थाली मे डालके ठंडा होने के बाद उंगूठे और उंगली के बीच चिपकना चाहिए, दो उंगली दूर करते वक्त १ तार निकल्ना चाहिये, चारनी की १ तार तैयार करके रक लीजिये.

Step 2

पहले एक बड़े तले के पैन मे दूध डालकर मीडियम गैस पर गरम होने दीजिये, गरम होते सो दूध के ऊपर जैसे ही मलाई की परत आ जाय उसे किनारे पे जमाइए,सारा दूध का ¼ नीचे हिस्से में रहना चाहिए,गैस बंद कर दें और किनारे पे जमे मलाई को उसमे डालके,चीनी और इलाइची पाउडर मिलके रबड़ी तैयार कर लीजिये.

Step 3

ब्रेड को २ पीस में कट करीय,ये टुकड़ों को त्रिकोण या आयताकार जैसे या आपके मरजी के हिसाब से काट लीजिये.अब घी को गरम करिए, मध्यम गर्म घी मे ब्रेड के सारे टुकड़े डालके गोल्डन ब्राउन होने तक तला कर बाहर निकालिए.

Step 4

ब्रेड के टुकड़ों को लेकर चाशनी मे डुबाये,१० से १५ सेकंड्स डूबाने के बाद ब्रेड को निकाल कर थाली में जमा कर रखिये, पूरे टुकड़ों को चाशनी में डुबाकर बाहर निकाल दीजिये.

Step 5

चरने मे डूबे ब्रैड के टुकड़ों को प्लेट एक एक करके लगा लीजिये,ब्रैड के एक एक टुकड़े पर १ से २ चम्मच रबड़ी डालके पतला पतला फैलाये, ब्रैड के ऊपर कटे हुए चिरोंजी,मेवे और केसर के धागे डालके सजलीजिए,अभी मन पसंद शाही टुकड़े तयार होगाए,परोसिये और खाइये, और शाही टुकड़ों को फ्रिज लगाकर दो दिन तक खा सकथे हैं.


Shahi Tukda Recipe
 
Shahi Tukda Recipe | शाही टुकड़ा
Author:
Recipe type: Dessert
Cuisine: Indian
Ingredients
आवश्यक सामग्री
  • ब्रेड का टुकड़े ४ bread slices 4
  • चीनी १ कप या २०० ग्राम चाशनी बनाने के लिये Sugar 200 Grams or 1 Cup
  • दूध ५०० मिली ग्राम Milk 500 Grams
  • चीनी १ बडी चम्मच रबड़ी में डालने के लिये
  • केसर २० से २५ ग्राम Saffron 20 to 25 Grams
  • छोटी इलायची ४ छील कर कूट लीजिये Cardamom 4
  • चिरोंजी १बडी चम्मच Pistachio Soft 1 Table spoon
  • बादाम ४ छोटा काट लीजिये Almonds 4 Cut in to Small Pieces
  • पिस्ते ८ से १० छोटे छोटे काट लीजिये pista 4 (Pistachio Nut)
  • देशी घी ½ कप या १०० ग्राम Pure Ghee ½ Cup or 100 Grams
Instructions
विधि
  1. चाशनी बनाने के लिए : दूसरे किसी बर्तन मे चीनी और ½ कप पानी डालकर मिलाइये,उसके बाद चरनी बनाने के लिए मध्यम गैस पर पकने दीजिये, चाशनी में उबाल आने और चीनी घुलके दो मिनट पकाने के बाद चारानी की १-२ बूंद किसी थाली मे डालके ठंडा होने के बाद उंगूठे और उंगली के बीच चिपकना चाहिए, दो उंगली दूर करते वक्त १ तार निकल्ना चाहिये, चारनी की १ तार तैयार करके रक लीजिये.
  2. पहले एक बड़े तले के पैन मे दूध डालकर मीडियम गैस पर गरम होने दीजिये, गरम होते सो दूध के ऊपर जैसे ही मलाई की परत आ जाय उसे किनारे पे जमाइए,सारा दूध का ¼ नीचे हिस्से में रहना चाहिए,गैस बंद कर दें और किनारे पे जमे मलाई को उसमे डालके,चीनी और इलाइची पाउडर मिलके रबड़ी तैयार कर लीजिये.
  3. ब्रेड को २ पीस में कट करीय,ये टुकड़ों को त्रिकोण या आयताकार जैसे या आपके मरजी के हिसाब से काट लीजिये.अब घी को गरम करिए, मध्यम गर्म घी मे ब्रेड के सारे टुकड़े डालके गोल्डन ब्राउन होने तक तला कर बाहर निकालिए.
  4. ब्रेड के टुकड़ों को लेकर चाशनी मे डुबाये,१० से १५ सेकंड्स डूबाने के बाद ब्रेड को निकाल कर थाली में जमा कर रखिये, पूरे टुकड़ों को चाशनी में डुबाकर बाहर निकाल दीजिये.
  5. चरने मे डूबे ब्रैड के टुकड़ों को प्लेट एक एक करके लगा लीजिये,ब्रैड के एक एक टुकड़े पर १ से २ चम्मच रबड़ी डालके पतला पतला फैलाये, ब्रैड के ऊपर कटे हुए चिरोंजी,मेवे और केसर के धागे डालके सजलीजिए,अभी मन पसंद शाही टुकड़े तयार होगाए,परोसिये और खाइये, और शाही टुकड़ों को फ्रिज लगाकर दो दिन तक खा सकथे हैं.

 

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